Fünf Fragen an den Sternekoch der Traube Tonbach.

1. Welche Position führen Sie aus und seit wann arbeiten Sie in der Traube Tonbach?
Ich arbeite seit dem 29. Januar 2004 in der Traube Tonbach und bin Küchenchef der Schwarzwaldstube im temporaire.

2. Was ist Ihr persönliches Lieblingsessen?
Das sind die Fleischküchle meiner Oma – und deshalb freue ich mich, dass es auch immer hervorragend hausgemachte in der Blockhütte gibt! Mir ist die Wertschätzung für liebevoll hergestellte Lebensmittel wichtig – privat wie auch in der Küche der Schwarzwaldstube.

3. Was ist Ihr persönlicher Geheimtipp der Speisekarte?
Ich empfehle jedes Gericht unserer Speisekarte, da ich hinter allen Gerichten stehe. Ich lege besonders Wert auf eine ehrliche, perfekte und einzigartige Küche und verwende die besten Produkte.

4. Was ist das Besondere an der Speisekarte der Schwarzwaldstube im temporaire?
Unsere Karte ist sehr vielseitig und es ist für jeden etwas dabei. Jeder Gast wird fündig und hat die Möglichkeit zu wählen, was er möchte. In der Menükarte finden sich zum Teil die Speisen aus den Degustationsmenüs wieder, auch etwas ausgefallenere Produkte, die man à-la-carte sehr gut probieren kann. Auch für den erfahrenen Gourmet-Gast gibt es dabei immer wieder Neues zu entdecken.

5. Dessert oder Käseteller?
Das ist einfach: Dessert und Käseteller.